غذاهای شمالی با بادمجان کدم‌اند؟ در رستوران ها و شهرهای شمال ایران غذاهای خاص و محلی، خیلی زیاد می باشند. به خصوص غذاهایی که در طرز تهیه آنها سیر یا بادمجان وجود دارد. غذاهای این بخش از کشور با بادمجان خیلی خوش طعم و لذیذ می باشند. همچنین هواداران بسیاری در میان مردم ایران و گردشگران شهر های شمالی دارند. در این بخش می خواهیم غذاهای شمالی با بادمجان و طرز تهیه آنها را آموزش دهیم پس با ما باشید.
کال کباب یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی با بادمجان
یکی از غذاهای شمالی با بادمجان کال کباب می باشد. معمولا خیلی ها آن را جزء پیش غذا می دانند. توصیه می شود چنانچه به شهر های شمال ایران سفر کردید حتما برای یک بار هم که شده این غذا را تست کنید. امکان دارد تصور کنید این غذا یک غذای گوشتی است ولی بایستی گفت که تصور شما کاملا غلط است. مواد لازم جهت تهیه این نوع غذا عبارتند از:
- بادمجان کبابی
- مخلوط سیر و گردوی آسیاب شده
- آب انار ترش
- نعنا و سبزی محلی چوچاق می باشد.
طرز تهیه
طرز تهیه کال کباب به عنوان یکی از بهترین غذاهای شمالی با بادمجان هم بدین شیوه است که در ادامه به آن می پردازیم. در آغاز بهتر است بادمجان را کبابی نموده و سپس آن را خوب بکوبید. پس از آن سبزی محلی مدنظر، سیر و گردوی آسیاب شده را به آن بیفزایید و به کوبیدن مواد ادامه دهید. به حدی مواد را بکوبید که به صورت کامل با هم ترکیب شوند. پس از آن کمی آب انار ترش به آن بیفزایید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد. شمالی ها معمولا این غذای خوشمزه را در ظروف سفالی به اسم گمج تهیه می کنند.
خورش بادمجان شمالی از پرطرفدارترین غذاهای شمالی با بادمجان
یکی از انواع غذاهای شمالی با بادمجان خورش بادمجان می باشد. این غذای خوشمزه و لذیذ مورد علاقه خیلی از ایرانی ها می باشد. همواره جهت درست کردن این خورش خوشمزه نیاز به گوشت گوسفندی و بادمجان کبابی است. مزه و چاشنی این نوع غذا هم متفاوت و کاملا به سلیقه شخص بستگی دارد. شما می توانید با توجه به مذاق خود از آب غوره، گوجه سبز، آبلیمو و…به عنوان چاشنی استفاده کنید. جهت رنگ دادن به این نوع غذای شمالی از رب گوجه فرنگی استفاده می شود. اگرچه شمالی ها دوست دارند از گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی جهت رنگ دادن به غذا استفاده کنند. بعضی تنها از زعفران جهت رنگ دهنده بهره می برند.
میرزا قاسمی از غذاهای شمالی با بادمجان
در فهرست غذاهای شمالی با بادمجان، میرزا قاسمی جایگاه ویژه ای دارد. در طرز تهیه این نوع غذای شمالی از بادمجان، سیر، تخم مرغ، رب گوجه فرنگی و ادویه های متنوع استفاده می شود. به شما توصیه می شود به جای اینکه بادمجان ها را در روغن سرخ کنید حتما آن ها را کبابی کنید تا طعم دودی خوشمزه ای به خود بگیرند. گوجه را هم پس از کبابی کردن لازم است به صورت مطلوبی له کنید. سیر تاثیر بسزایی در درست کردن این غذا دارد و می تواند مزه و بوی آن را صد چندان کند.
بادمجان شکم پر گیلانی
یکی دیگر از انواع غذاهای شمالی با بادمجان، بادمجان شکم پر می باشد. یکی از غذاهای ایرانی بی برنج می باشد. در این غذا همانطور که از نامش پیداست به بادمجان بی دانه نیاز است همچنین به گردو، سبز های خوش عطر و طعم شمالی، رب انار و سیر هم نیاز است. برای تهیه این غذا بایستی بادمجان ها به شکل عمودی برش داده شوند و پس از آن در آب نمک بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس پیاز و مغز گردوی آسیاب شده را هم با سبزی های مورد نظر تفت دهید. به همراه این غذا می توانید ماست و نازخاتون هم میل کنید. اگر دسترسی به سبزی شمالی برای شما سخت است می توانید از دیگر سبزی هایی چون نعنا و ریحان استفاده کنید. مواد مورد نظر شما چنانچه اضافه آمد می توانید در گوجه فرنگی هم بریزید و آن را به همراه بادمجان شکم پر خود سرو کنید.
بادمجان ورقه ای
از دیگر غذاهای شمالی با بادمجان می توان بادمجان ورقه ای را نام برد. جهت درست کردن این غذا نخست بادمجان را پوست کنده و به شکل ورقه ای یا حلقه ای برش بزنید و بر روی آن نمک بریزید. بعد از آن بادمجان ها را درون تابه سرخ کنید. در ظرفی ۲ عدد تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه بریزید و این مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید. پس از آن به آهستگی مواد مورد نظر را به بادمجان ها بی افزایید و بهتر است کلیه سطح تابه را با مواد مورد نظر بپوشانید. بعد از آن می توانید این نوع غذای بادمجانی خوشمزه را سرو کنید.